Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Maico

Интересные слова


Нравятся мне вот такие интересные японские слова для определения разных вещей и явлений, некоторые из которых в России есть но не имеют особого названия (как например 見せパン見せブラ、misepan, mise bra из позапрошлого поста) а некоторых естественно просто нет.
Сегодня хочу рассказать про маленькое вкусное японское изобретение 生チョコ(namachoko), если переводить буквально, «сырой» или «свежий шоколад».
Nama choko это - шоколад с добавлением сливок, внешне он напоминает трюфель – тоже посыпан какао, но он мягкий на ощупь и более нежный на вкус, легко тает во рту.

Первыми добавлять сливки в шоколад для получения мягкой массы придумали во Франции в кондитерской Сердана (Патиссёри Серадэн – Patisserie Siraudin) более полутора веков назад - в 1850 году и назвали «Ganashe». Однако ганаше это «ароматный крем на шоколаде, свежих сливках и сливочном масле. Из Г. делают пти-фур, им начиняют пирожные, декорируют десерты». Nama choko же как самостоятельный десерт родился в кондитерской SilsMaria (シルスマリア) http://www.silsmaria.jp/ японского города Zushi префектуры Kanazawa в 1988, по крайней мере так считают японцы. Там же было придумано и название Nama choko ( по аналогии с 生クリーム、nama krimu, свежими сливками сливками, и еще одним товаром кондитерской с их добавлением, пользовавшимся в то время большой популярностью – 生パン、nama pan ) .
Особую популярность «Свежему шоколаду» принесли выпущенные в 1993 году конфеты «Тающий поцелуй» (メルティキッス). В 1993-96 годы за производство nama choko взялись и другие кондитерские и вскоре он продавался уже по всей стране.
А в 2006 году уже на ферме Хоккайдо (ノースプレインファーム , North Plain Farm http://www.northplainfarm.co.jp/ ) придумали готовить еще один сегодня популярный товар «生キャラメル、 nama kyarameru» готовящуюся по схожему принципу. Трудно сказать, что свежая карамель на вкус очень уж оригинальна, просто более мягкая карамель.


Если вам на выходных захочется приготовить чего-нибудь вкусненького, попробуйте сделать “Свежий шоколад» в домашних условиях – специально для этого перевела рецепт с японского сайта, сама правда пока не пробовала, по-этому расскажите потом что у вас получилось:)
Collapse )

Houdai

Говорить о питании в японии можно долго. Сегодня хочу рассказать о таком замечательном сервисе как «-ходай» (номи-ходай, 飲み放題、и табе-ходай、食べ放題). Грубо говоря его можно назвать привычным термином шведский стол, в некоторых заведениях это действительно он.  

В рамках «–ходая» на определенное время (обычно от 30 минут до 2 часов) можно заказать «напитки без ограничения» или «еду без ограничений». Номи-ходай предлагают почти все рестораны,любое более-менее крупное кафе, бильярды, боулинги, караоке. Табе-ходай распространен чуть меньше и возможен в нескольких вариантах: например, шведский стол, когда в определенные часы заведение накрывает столы и за определнную плату в течение заказанного времени можно в любом количестве попробовать разнообразные блюда (к ним можно наблюдать длинные очереди), и обычный табе-ходай, - можно просить добавки к заказанному блюду. В последнем случае это вероятнее всего традиционное блюда типа сябу-сябу, или джингисхана. В сябу-сябу овощи и мясо варятся в кастрюльке на газовой плитке перед тобой на столе (причем кострюля делиться на две части – одна с соусом и приправами, другая с мясом и овощами), джингисхан готовится на небольшой жаровне. Посетители сами добавляют инградиенты, следят за готовностью.

«Ходай» удобен для большой и разношерстной компании - нет необходимости рассчитывать сколько и за что платит каждый. А так же когда хочется выпить много и быстро. Стоимость номи-ходая у нас в городе в среднем 1000-2000 йен за час на человека, (т.е. 250-500 р), при том за напитки по-одному платить надо 400-600 йен то выгода очевидна. Цены на табе-ходай начинаются примерно от 1400 йен.

Важно помнить, что «ходай» может быть заказан только всей компанией, исключения не принимаются, и если вас хоть 14 человек, то можно заказать только один вид блюда для всех. Впрочем в последний раз нам таки удалось уговорить менеджера что 1 человек по-религиозным соображением мясо и алкоголь не употребляет и ему разрешили заказать для себя отдельно. Толпа иностранцев галдящих на разных языках – страшная сила. Тем более, что выгоды для них все-равно было больше.

Конечно, ваши час-два пролетят незаметно, а официанты по возможности будут тянуть время, особенности в начале и в конце. Будут постоянно забывать и путать какие напитки вы заказали, а в коктейлях определенно окажется больше сока, чем саке. Главное, в последние 10-20 минут заказать все по-максимуму, чтобы можно было спокойно продолжать вечер после окончания «-ходая». Получив последний заказ официанты принесут его уже после того как время истечет.